|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Найм’якша частина яловичини, що цінується кухарями всього світу. Отримується з м’язової частини вздовж поперекових хребців прямо над нирками. Навантаження мінімальне, тому текстура така ніжна. Головні особливості: багатошарова структура і мармуровість, що надає м’ясу соковитості.
Особливості
Майже не містить жирових відкладень, тому чудово підійде для дієтичного меню або дитячого харчування. Піддається будь-яким способам термообробки.
Відомі страви з телячої вирізки: карпачо, тартар, філе-міньйон, стейк “Шатобріан”.
Умови зберігання:
-
при температурі від 0 до 2°C
-
волога витримка +30 днів
Термін придатності: 4 місяці
Пакування: вакуумне