Вирізка Відруб Аргентина

Найм’якша частина яловичини, що цінується кухарями всього світу. Отримується з м’язової частини вздовж поперекових хребців прямо над нирками. Навантаження мінімальне, тому текстура така ніжна. Головні особливості: багатошарова структура і мармуровість, що надає м’ясу соковитості. 

Особливості

Майже не містить жирових відкладень, тому чудово підійде для дієтичного меню або дитячого харчування. Піддається будь-яким способам термообробки. 

Відомі страви з телячої вирізки: карпачо, тартар, філе-міньйон, стейк “Шатобріан”.

Умови зберігання: 

• при температурі від 0 до 2°C

• волога витримка +30 днів

Термін придатності: 4 місяці

Пакування: вакуумне