|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Піканья отримується з верхньої частини заднього відрубу туші. Альтернатива стейка з пісного відрубу “Кострець”. Текстура більш пружна через розвинуті м'язові волокна задньої частини бика. Жирові смужки малопомітні, бо знаходяться всередині.
Особливості
Мармуровий стейк, що має товстий прошарок жирових відкладень з одного боку. Під час приготування ці волокна плавляться та наділяють яловичину соковитістю. У результаті виходить смачна страва із золотавою скоринкою. Такі стейки частіше за все готуються на грилі.
Умови зберігання:
-
при температурі від 0 до 2°C
-
волога витримка +30 днів
Термін придатності: 4 місяці
Пакування: вакуумне